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親父の遺志を継いで、九州の熊本から上京した味倉料平。日本一の料理人を目指し、不知火亭へ弟子入りを!寿司職人の怒りを買い、握り寿司の勝負を受けて立つことに。勝ち負けではなく、寿司について教えをうけるのは料平にとって勉強になると・・・「寿司職人の鼻っ柱」「洗練」、そして、不知火亭からの旅立ちの「“味倉”と“雷光”」「当たり前の“功徳”」「「アヒルの覚悟」他、計9作品収録。
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